Lenga lenga

Hace unos años, un amigo mío natural de Kolwezi, en la provincia sureña de Katanga, en la actual República Democrática del Congo, antes Zaire, nos preparó una típica comida africana. Uno de aquellos platos recuerdo como se preparaba: el lenga lenga. A base de una verdura´cuyo equivalente más parecido en España es la espinaca, preparé el otro día este plato que se cocina con tomate, cebolla y sardinillas en aceite.



Mis hijas dieron buena cuenta del lenga lenga, y eso que no hubo ugali para acompañarlo. El ugali se prepara con sémola de maíz para formar una pasta que se come con los dedos acompañando a los otros platos. Nos acordamos mucho de nuestro buen amigo Mbuyi, que debe seguir por Suiza y que pronto será su cumpleaños.